Cheesecake selalu punya tempat spesial di hati para pecinta dessert. Rasanya yang manis gurih dan teksturnya yang lumer di mulut bikin nagih. Kabar baiknya, kamu bisa banget bikin cheesecake sendiri di rumah dengan hasil yang nggak kalah sama buatan kafe.
Nggak perlu khawatir kalau kamu masih pemula. Ada beberapa cara mudah yang bisa dicoba, mulai dari yang dikukus, dipanggang, sampai versi Japanese style yang super lembut. Yuk, simak resepnya!
Cheesecake Kukus yang Simpel dan Anti Ribet
Buat kamu yang nggak punya oven, cheesecake kukus ini solusinya. Teksturnya tetap lembut dan creamy, kok.
Bahan-bahan:
- 20 keping biskuit marie (atau biskuit lain sesuai selera)
- 11 sendok makan mentega tawar, lelehkan
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 kemasan (masing-masing 8 ons) cream cheese, suhu ruang
- 1 1/4 cangkir susu kental manis
- 1/4 cangkir jus lemon segar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Cara membuat:
- Hancurkan biskuit sampai halus. Bisa pakai rolling pin atau blender.
- Campur remahan biskuit dengan mentega dan gula, aduk rata.
- Tekan adonan biskuit ke dasar loyang, lalu bekukan selama 10 menit.
- Kocok cream cheese sampai lembut, masukkan susu kental manis, jus lemon, dan vanili.
- Tuang adonan ke atas dasar biskuit, ratakan, lalu dinginkan selama 2,5-3 jam.
- Berikan topping buah segar atau saus favoritmu.
Basque Burnt Cheesecake, Kue Keju Hits yang Viral
Kalau kamu suka tampilan kecokelatan yang khas dan rasa karamel yang kuat, basque burnt cheesecake wajib kamu coba. Meski terlihat mewah, bikinnya ternyata gampang banget.
Bahan-bahan:
- 750 gram cream cheese
- 5 butir telur utuh
- 275 gram gula kastor (atau gula pasir halus)
- 300 ml krim kental
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Cara membuat:
- Panaskan oven 200 derajat Celsius. Alasi loyang dengan kertas roti, buat lebih tinggi dari loyang.
- Mixer cream cheese sampai lembut, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
- Tambahkan gula dan krim kental, kocok sampai tercampur. Masukkan tepung dan vanili.
- Tuang ke loyang, panggang 60-65 menit sampai atasnya sedikit gosong.
- Dinginkan minimal 4 jam, lalu sajikan.
Japanese Cheesecake yang Super Lembut dan Ringan
Teksturnya yang seperti kapas bikin cheesecake Jepang ini beda sendiri. Lembut banget di mulut!
Bahan-bahan:
- 225 gram cream cheese
- 35 gram butter
- 125 ml susu cair
- 4 kuning telur
- 15 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram tepung maizena
- 4 putih telur
- 75 gram gula pasir
- 1 sendok makan air lemon
Cara membuat:
- Tim cream cheese, butter, dan susu cair sampai meleleh dan halus.
- Angkat, biarkan hangat, lalu masukkan kuning telur dan aduk rata.
- Ayak dan masukkan tepung, aduk rata.
- Kocok putih telur dengan air lemon, tambahkan gula bertahap sampai soft peak.
- Campur kocokan putih telur ke adonan dengan teknik aduk balik.
- Tuang ke loyang yang dialasi baking paper, lalu panggang dengan metode water bath (loyang dialasi air panas) pada suhu 180 derajat Celsius atas dan 110 derajat Celsius bawah selama 60 menit.
Gimana, mudah banget kan? Dengan bahan yang simpel dan langkah yang jelas, kamu bisa menyajikan cheesecake lembut dan creamy untuk keluarga tercinta. Dijamin bakal jadi dessert favorit di rumah. Selamat mencoba, ya!